卸売市場

集荷場や予冷庫・貯蔵庫から、保冷車や大型トラックでつみだされた野菜は、卸売市場に運ばれます。市場では、箱のまま野菜が山積みされ、朝の「せり」にかけられます。 　「せり」とは、野菜を仕入れる人たちが購入する値段をきそって買い取る方法のことです。市場には八百屋さんや仲買人などが、せりにかけられた野菜をせり落としてゆきます。仲買人かがせり落としたものを、八百屋さんやスーパーマーケットなどが仕入れることもあります。 また、大手のスーパーなどでは、直接農協と取り引きするなど、市場のせりを落とさないで野菜を仕入れることもあります。