クッキングレシピ

1. 油揚げは半分に切り裏返しておく。ごぼうは洗ったら皮はむかないで、縦1/4に切る。枝豆は豆を取り除いて薄皮もとる。豆腐は水切りをしっかりする。
2. とり汁の汁にごぼうを入れ中火でかけ、煮立ったら弱火にして小一時間煮て火を止める。火を止めた鍋に枝豆と豆腐を入れて30分位おく。
3. ２からごぼう・枝豆・豆腐を取り、汁はとっておく。ごぼう半分・枝豆・豆腐・卵白をミキサーに入れる。残りのごぼう半分は１㎝幅に切る。
4. ミキサーを30秒位回してピューレ状にし、残りのごぼうを入れ箸でザックリ混ぜる。
5. 袋状にした油揚げに、カレースプーン１杯分の４を入れ、くちは爪楊枝で止めて巾着にしておく。
6. 170℃位の油で２分位あげ、あがったら皿に盛りつけ、爪楊枝をはずして完成。

★ごぼうはアクも抜かず、皮もむかないで、素材の良さを出せたと思います。
ベースはとり汁がGood!!もし、とり汁がなければ、トリガラスープの素に水６００cc、正油大さじ２、酒５０ccを入れ、ごぼう等を入れて作ればＯＫ！

遠藤　忠行さん（青森県おいらせ町）の
青森県産野菜"めじゃ～レシピ"コンテスト一次審査通過レシピです。